Křehký koláč s kávovým krémem

Tehle koláč byl jeden velký experiment. Ale povedl se a všem moc chutnal, takže se s vámi podělím o recept. Jelikož já se málokdy ke starým receptům vracím, raději pořád zkouším něco nového, bylo by škoda, aby tento upadl v zapomnění, třeba se uchová prostřednictvím vaším...

Ingredience:
Korpus:

150g hladké mouky

65g moučkového cukru

½ lžičky prášku do pečiva

75g másla

15ml mléka

1 lžička vanilkového extraktu

1 žloutek

Krém:

120ml mléka

1 (400g) plechovka slazeného kondenzovaného mléka

180ml silné kávy

1 lžička mleté kávy

40g kukuřičného škrobu

2 vejce, rozšlehaná vidličkou

Postup:

Mouku s cukrem a práškem do pečiva prosejeme do mísy a důkladně promícháme, přidáme na kostky nakrájené máslo a zpracujeme drobenku, poté přidáme žloutek rozmíchaný v mléce s vanilkou a vypracujeme hladké těsto, které necháme odpočinout v lednici alespoň 1h. Poté těsto rozválíme a pomocí válečku přeneseme do koláčové formy s vyjímatelným dnem. Těsto ve formě zatížíme pečícím papírem s fazolemi a při 170°C pečeme asi 15 – 20 min.

Mezitím si připravíme krém.

Mléko, kondenzované mléko a kávu nalijeme do mlékovaru, případně rendlíku (dáváme však pozor na připálení). Ve směsi metličkou rozmícháme kukuřičný škrob a mletou kávu a za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Odstavíme z ohně a rychle vmícháme rozšlehaná vejce. Krém vlijeme na předpečený korpus a na 5 – 10min. vrátíme do trouby.

Před krájením necháme koláč důkladně vychladnout. Podáváme s kopečkem čerstvě ušlehané smetany.